Cómo desinfectar las verduras de una manera correcta

En la industria alimentaria es vital desinfectar de manera correcta las verduras dado que estas pueden contaminarse accidentalmente con numerosos patógenos que ocasionan enfermedades. Y es que las verduras están expuestas a diversos agentes como sucede en el proceso de siembra y cultivo cuando son sometidas a fumigaciones con pesticidas altamente contaminantes.

Por si esto fuera poco, normalmente las verduras se consumen crudas lo que incrementa el riesgo para la salud, de ahí que sea necesario desinfectarlas apropiadamente para eliminar cualquier clase de elemento contaminante.

No basta con lavarlas con agua y jabón, lo conveniente y recomendado desde los organismos públicos a cargo del área de la salud es realizar una desinfección con productos especializados.

Verduras: Antes de preparar alimentos con verduras debemos desinfectarlas de forma adecuada.

En EUROSANEX hemos creado un producto especialmente indicado para este fin: el  hipoclorito para uso alimentario DETIAL DFV. Es una solución acuosa de hipoclorito de sodio con 150 gr/litro de cloro activo formulada para la limpieza de alimentos en todo tipo de sectores de la higiene profesional: higiene alimentaria, grandes industrias de preparación de alimentos, hostelería, restaurantes, comercios, etc.

Sobre todo está aconsejado para la limpieza e higienización de vegetales crudos, de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud y con las indicaciones del Real Decreto 3484/2000, en el que se estipulan las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Para desinfectar las verduras tenemos que sumergirlas durante un mínimo de quince minutos en una solución de 0,7 ml de DETIAL DFV por litro de agua potable, equivalente a 100 ppm aproximadamente de cloro activo en el baño de lavado. Por ejemplo, si vamos a emplear un litro de agua deberemos verter 14 gotas de producto mientras que si vamos usar 100 litros requeriremos 70 ml. Una vez que pase este tiempo, se deben aclarar los vegetales con abundante agua potable para quitar cualquier resto de producto que pudiera permanecer en ellos.

DETIAL DFV: Emplea este producto especialmente diseñado para desinfectar las verduras.

Siguiendo con este procedimiento siempre que vayamos a preparar alimentos con verduras frescas y/o crudas, lograremos mantener a raya a los agentes contaminantes, evitando la proliferación de enfermedades por este medio.