La importancia del mantenimiento y limpieza de los cuchillos profesionales

Ya sean los cuchillos de un restaurante, de una carnicería o de cualquier negocio, su higiene y limpieza es muy importante debido a que están en contacto con alimentos como carne, verduras, frutas y otros, la mayoría crudos, que pueden hacer que sean conductores de microorganismos, además de ser causantes de contaminación cruzada, y por lo tanto, convirtiéndose en un riesgo para la salud.

Hoy trataremos algunos puntos a los que hay que prestarles atención para el adecuado mantenimiento y limpieza de los cuchillos profesionales y evitar además de que puedan ser causantes de intoxicaciones alimentarias, que se oxiden y estén en mal estado.

En primer lugar nos tendremos que fijar en las partes que tiene un cuchillo. Los hay quienes tienen hoja y mango y otros que son todo una pieza. Ni que decir que los segundos serán más sencillos de limpiar que los primeros ya que tienen menos recovecos a los que prestarles atención.

La higiene y limpieza de los cuchillos de uso profesional que son de una pieza requiere menor esfuerzo

En segundo lugar también debemos de conocer de qué material está hecho. Para el uso profesional se recomienda el uso de cuchillos de acero inoxidable.

En tercer lugar también es importante tener en cuenta para qué se ha estado usando.

Y tras esto, toca empezar a limpiar. Ten en cuenta:

• Límpialo lo antes posible, no se recomienda dejarlos mucho tiempo a remojo y menos en aguas duras.
• Tanto si los lavas a mano o en el lavavajillas, es recomendable el uso de detergentes de baja alcalinidad, también recomendamos el uso de limpiador desengrasante bactericida y fungicida como el DETIAL D-400, este producto te ayudará a mantenerlos desinfectados, además de limpios.
• En cuanto al estropajo, mejor evitar estropajos de acero que podrían rayar la hoja.
• Enjuágalo bien tras su lavado.
• Sécalos antes de guardarlos con paños finos

Los estropajos de acero podrían rayar la hoja de los cuchillos

Por último llega la hora de guardarlos. Hay distintos modos para hacerlo, algunas de las más usadas y cómodas puedes verlas aquí. Todo depende de lo que cada uno necesite en concreto a la hora de trabajar.

Y recuerda, antes de usarlos comprueba que estén bien afilados, porque si no, aumentan el riesgo de que pueda producirse un accidente de trabajo.