¿Cómo limpiar y desinfectar la cáscara de huevo en la industria alimentaria?

La seguridad alimentaria es esencial en bares, restaurantes o cualquier negocio en los que se manipulen o comercialicen alimentos y una pregunta que muchos clientes nos hacen está relacionada con la limpieza y desinfección de la cascara de huevo.

Cómo desinfectar la cáscara de un huevo es una pregunta habitual entre los hosteleros

Los huevos son alimentos que, por su naturaleza, están en contacto con microorganismos patógenos como es por ejemplo la conocida Salmonella y su consumo está unido en algunos casos a infecciones gastrointestinales. En definitiva, el huevo es un alimento considerado de riesgo si no está en unas óptimas condiciones.

¿Cómo debemos limpiar y desinfectar un huevo para que su consumo sea seguro y evitar una intoxicación alimentaria?

• Lo primero que se debe tener en cuenta es que para limpiar los huevos si está la cáscara con suciedad, no se deben sumergir completamente en agua.
• Si los huevos tienen la cáscara limpia entonces sí se podrán sumergir en una solución acuosa de hipoclorito durante un periodo de tiempo entre los 5 y los 15 minutos. Al pasar este tiempo se enjuagaría el huevo.

Detial DFV, solución acuosa de hipoclorito apto para la limpieza de alimentos.

• Otra alternativa en caso de que los huevos estuvieran muy sucios es usar productos con detergente pero no todos valen sino que deben ser desinfectantes alcalinos clorados para aplicar sobre la cascara del huevo y limpiarlos, pero si optamos por esta alternativa hay que tener en cuenta que tras finalizar hay que enjuagarlos bien para que no queden restos del producto.

Detial B-500, detergente muy utilizado en la industria alimentaria y que podría usarse para la limpieza y deseinfección de la cascara de huevo.

En resumen, la limpieza de la cáscara de huevos es muy importante a todos los niveles y especialmente en la industria alimentaria. En Eurosanex llevamos muchos años ayudando y aconsejando a nuestros clientes a que aseguren en sus productos una buena higiene alimentaria y a ti también podemos ayudarte tanto a elegir el mejor producto, como a enseñarte cómo usarlo de la manera más eficaz.